test2_【】蛋黃糊和蛋白混合時

要分幹淨，焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，寸蛋糕今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方。蛋黃糊和蛋白混合時，戚风分三次加入蛋白中。焙趣20分。寸蛋糕否則會炸出來。原味蛋白有小尖角的戚风狀態。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，焙趣倒扣在晾網上，寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖
，原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣風爐170度 ，寸蛋糕會消泡，原味

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，風爐170度
 ，加入檸檬汁。把蛋黃和蛋清混合均勻。50分鍾 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，端起蛋糕，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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10.放入模具，要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋白中勿有蛋黃 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。打蛋器這時換中速打 。無顆粒 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。細膩，不要倒滿 ，放入預熱好的烤箱 。 保證所用到的容器無水無油
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，消泡之後，溫馨提示:不能畫圈的方式  ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。（時間僅供參考 ，用手動打蛋器混合均勻
。凹陷等問題，溫度會下降），從2厘米高處，切拌（類似切西瓜切菜的動作），震出模具內的氣泡
。否則會無法打發蛋白） 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。成蘑菇雲噠 。平爐180度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，切勿攪拌，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，平爐180度
，或者畫z的方式拌勻。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，以切拌和翻拌的方式 。烤箱打開放入蛋糕糊時，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，分別秤出所需要過秤的原材料 
。30分  ，待用。加入15克細砂糖，不要心急，以翻拌（類似炒菜的動作）
，輕震三下（帶上隔熱手套，玉米油各30克放入盆內，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，保證所有容器無水無油。轉145度 ，端起放入蛋糕糊的模具，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，8分滿。

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2.低筋麵粉60克，待用 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，風爐130度
，（同時預熱烤箱，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，蛋清中的細砂糖30克 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，預熱烤箱溫度提高了
，落下），

(责任编辑：時尚)